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Abedul El xilitol, un edulcorante que ayuda a prevenir las caries y las infecciones de los oídos en los niños, y se usa en los chicles finlandeses, se elabora en parte con la fibra del abedul. La savia del abedul, a su vez, ayuda a prevenir las alergias al polen, y su consumo se asoció a una mejora en los niveles inmunológicos y de energía. Los abedules también son el hogar del chaga fungus, un remedio popular que se ha usado desde hace siglos. El chaga fungus contiene betulina, sustancia que se ha estudiado por su capacidad para reducir tumores, y que se vende como complemento dietético en todo el mundo. R emedios de Arándanos la naturaleza silvestres Otras bayas Productos clásicos de la región como los arándanos rojos, la frambuesa amarilla, y el empetrum o "murtilla" contienen vitaminas, fibra y otros nutrientes, y son excelentes componentes de una dieta sana. La cantidad diaria recomendada de bayas es de 100 gramos. Se ha asociado el consumo de arándanos rojos y frambuesa amarilla con la reducción de tumores intestinales en ensayos con animales. Los arándanos rojos, así como los arándanos agrios son ricos en proantocianidinas, que ayudan a prevenir infecciones en el tracto urinario. Mientras aumenta la cantidad de literatura científica, los arándanos rojos se pueden comercializar junto con los arándanos agrios como suplemento para la salud del sistema urinario. El arándano silvestre es la baya finlandesa más apreciada en todo el mundo, y la que más se exporta. Y en los últimos años, cada vez más al Lejano Oriente; en 2010, se exportaron a China 3,1 millones de kilos de arándanos finlandeses. Los arándanos silvestres contienen tres veces más antocianinas que los arándanos cultivados, sustancias que mejoran la memoria, son anticancerígenas y ayudan a disminuir el riesgo de degeneración de la visión. Los antioxidantes en los arándanos también pueden evitar enfermedades cardiovasculares y mejorar la sensibilidad a la insulina. Hierbas Setas La ortiga, muy extendida en áreas residenciales y conocida por sus hojas urticantes, evoca sensaciones desagradables. Como alimento, sin embargo, es versátil y está llena de nutrientes, como proteínas, vitaminas, fibra y calcio. Es diurética y proporciona alivio en las inflamaciones leves de próstata. La ortiga se puede usar de forma similar a la espinaca, y sus semillas también se comen. El diente de león, por su parte, contiene calcio, hierro y riboflavina, un nutriente necesario que ayuda al metabolismo. Especialmente en el otoño, los bosques finlandeses se transforman en el patio de juegos para los aficionados a las setas. La chantarela y los ceps (porcini, boletus edulis o seta calabaza) son los más fáciles de reconocer, mientras que el aromático y muy valorado tricholoma matsutake (hongo pino) ha atraído la atención de los recolectores japoneses. El cep es muy apreciado en Italia, que importó el año pasado 389 toneladas de cep finlandés, la mayor parte de la cosecha anual que se recoge comercialmente. Además de vitaminas, los hongos y las setas aportan minerales y nutrientes como potasio, hierro y zinc. Son bajos en calorías y en sodio. 13

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